第976章 黄金开口笑震惊食戟3 (第1/3页)

    这个题目是一个非常广泛的题目。

    可以是拉面，也可以是点心等等，而这个题目一出，爱丽丝等人都兴奋了。

    「啊啊啊！」

    「是不是能吃到社长的黄金开口笑了？」

    「太激动了！」

    这可是黄金开口笑啊！

    光是想到能吃到社长之前说的这个能笑的点心，他们就期待至极。

    但另一边。

    薙切蓟看着这个主题，只是淡淡的笑了一声。

    「运气还真是好啊。」

    「不过——」

    「这次只要目的达到就好了，我并不在意其他的。」

    ：

    他说的时候，眼神里还带着笑意，并没有太多的表情。

    而且——

    他怎麽可能会输？

    比赛很快就开始了。

    两人很快就投入了面食的制作中，切蓟虽然是统帅，如今主要是管理了，但手头上上的功夫却是没有太多的退步，依旧十分麻利。

    他这次打算做的，似乎并不是拉面，而是法式面食。

    底下的三个评委在看到切蓟准备做的食物时，立马就认出来了。

    「天啊！」

    "是RavioleduDauphinéGrandCru！"

    「顶配级多菲内方饺！这个可是非常难的，哪怕是在法式料理里，这也不是什麽好掌握的。」

    难度是非常高的。

    一是面团需要极致薄而有韧性的面皮。

    多菲内方饺的经典形态是厚度仅一到两毫米的薄皮。

    皮呈半透明状。

    从外看去，能隐约透出内馅颜色。

    #.

    要达到这个标准，面团配方需精准控制水粉比例。

    如果水过多则面皮过软易破。

    水过少则擀制时开裂。

    揉面程度也极为关键，过度揉面会使面筋过强、回缩严重，导致擀薄後卷边。

    揉面不足则面皮缺乏延展性，包馅时极易撕裂。

    顶配级操作通常会采用松弛，擀制，再松弛的循环。

    这样能让面筋充分放松，将面皮擀至均匀的薄度且不破洞。

    这些都是需要极其熟练的人才能制作出来的。

    「社长。」

    「方饺子更难还是水饺？」

    幸平好奇：「水饺的皮也要这麽薄吗？」

    「没有。」

    

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